Det har været svært at lade være med at være glad i låget efter et par dage med godt vejr, glade mennesker og masser af sol. Jeg har dog blevet indendøre for at skrive intensivt eksamensprojekt og holdt mig godt beskæftiget med at være forkølet.

Om det har været manglende adgang til kreative udfoldelser, ved jeg ikke, men jeg fik kastede mig over et lille dessert projekt, jeg gerne vil dele med jer.

Du skal bruge

vaniljeis

hakket mint chokolade

friske små søde ærter

chips (ja, du læste rigtigt!!!)

Man skulle tro det var løgn, men det fungerer fantastisk godt sammen. Det fungerer endnu bedre hvis solen skinner.

Det skal dog også tilføjes, at jeg har haft meget ondt af mig selv de sidste 4 døgn, hvilket min eksamensdelle har haft godt af, mens mine løbesko har sendt mig klagesange.  Jeg tror der skal være plads til at tingene går op og ned, og jeg skal lige minde mig selv om det en gang i mellem, så det gør jeg lige nu:
I stedet for at fylde sit hoved med dårlig samvittighed, skal man gøre sig den tjeneste at nyde de valg man nu tager. Underforstået hvis DU vælger at nyde is og slik, er det DIT valg, så du kan lide så godt få det bedste ud af det.

Liv og glade dage, siger jeg bare!

Små søde rugbrødsmuffins til mellemmåltidet

Jeg har knækket koden! Jeg er helt høj over endelig at have fundet en erstatning til lækre små brød, man køber hos bageren, når blodsukkeret er lavt og humøret er i fare.

Tro det eller ej, men denne her opskrift er baseret på en simpel rugbrødsblanding og blandet med lækre ting, som får dine tænder til at løbe i vand.

22 rugbrødsmuffins

Du skal bruge

muffinsforme (brug ikke papir)

smørelse (evt. Kærgården mini)

3 dl kogende vand

3 dl  5-kornsblanding

Hæld kogende vand over blandingen og lad det stå i en time.

25 gram gær

6 dl vand

ca. 50 g. tørrede tranebær

ca. 50 g. tørrede blåbær

ca. 50 g. tørrede rosiner

2 spsk. kanel

3 spsk. sukrin

500 gram solsikkebrødblanding

Opløs gæren i vandet. Si overskydende vand fra kornene og bland dem ned i vandet med tranebær, kanel, sukrin, rosiner og blåbær. Tilsæt dernæst brødblandingen og rør med en mikser.

Smør formene og fordel dejen. Bag dine muffins i en forvarmet ovn på 200 grader i 25 minutter. 

En vejer små 80 g. og indeholder 145 kcal. Nyd dem sammen med lidt frugt. 

For præcis et år siden skrev jeg mit første indlæg her på bloggen. Tænk en gang at tiden er gået så stærkt. Uden at komme ind på store ord, om hvordan året har udviklet sig, vil jeg blot sige

HURRRAAAA!

(som man jo gør, når ens blog, hund eller supermarket fylder år)

… Og alle ved jo, at når man skal fejre en fødselsdag, skal der lidt sødt til. Det er jo torsdag, så jeg kastede mig ud i en sund(ere) snack.

Fødselsdagskokoskugle

Du skal bruge…

Hak mandlerne og bland ingredienserne sammen. Form massen til små og store kugler og tril dem i kokosmel og kakaopulver.  

Sådan bliver resultatet.

I dag med flag

Weekenden er skudt i gang, og for mange er det lig med sociale arrangementer eller hjemlig hygge, hvor vi inviterer vores gode venner weekendsslikket og rødvinsbranderten med til de gode stunder.

Som alt andet her i livet skal der være en balance i tingene. Jeg tror ingen har godt af at lukker øjnene og forkaster sin sunde levevej hver evig eneste weekend, hvorpå man skal kæmpe sig op til nogenlunde velvære i løbet af ugen.

Omvendt synes jeg, det kan være en udfordring at finde et alternativ og middelvej, når den søde tand slår til, og er kommet frem til at det kan betale sig at være forberedt ved selv at lave søde ting.

Jeg har her eksperimenteret mig frem til 2 versioner af grove scones, som både kan nydes i en hyggelig stund, men det kan også bruges til mellemmåltider (eksempelvis før træning). Der er nemlig ikke mere end 200 kcal i 1.

15 stk.

Version 1

100 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

25 g sødemiddel (eller normal sukker),

1 tsk. salt

125 g smør

2 dl kærnemælk (eller normal mælk)

100 g mørk chokolade, ( jeg har brugt 77%, Toms

350 g grahamsmel, fuldkornshvedemel

Verison 2

Samme ingredienser som ovenstående, men grahamsmel skiftes ud med 200 g rugmel og 1 dl 5 kornsblanding (den lægges i blød med 1 dl kogende vand i 1 time).

Tænd ovnen på 250 grader. Bland mel, bagepulver, sukker og salt sammen. Skær det kolde smør ud i mindre stykker og gnid det sammen med det tørre ingredienser. Pisk mælk og æg sammen. Hak chokoladen. Bland ingredienserne sammen uden at ælte. Fordel dejen på et bord drysset med mel, således du kan skære 15 stykker (3*5), og placer stykkerne på en bradepande. Pensl æg på toppen og drys til med hakkede mandler. 

Bag dem i 10 minutter. 

Velbekomme og go’ weekend.

Det er nu ikke, fordi vi mangler søde sager på mit arbejde, men vi har alligevel indført en kageordning, som løber af stablen hver tirsdag. I går var turen kommet til mig, og jeg valgte den sikrest vej og fik bagt den kage, jeg altid bager. Chokoladebrownie. Opskriften stammer fra en dekoration i køkkenet, som er fundet i en lille gårdsbutik i Holbæk.

Den er smovset i midtet, fyldt med chokolade og helt perfekt til de mørke stunder og den søde tand.
Her er opskriften på selve kagen

Ovenpå kom en frosting hvortil jeg blandede naturel flødeost, kakaopulver og flormelis. Det er uden tvivl at foretrække at alle ingredienserne er økologiske. Det overskydende chokolade blev grovhakket og drysset på den færdige kage sammen med bær og flormelis. Rigtig god eftermiddag derude!

Jeg lovede tidligere jeg ville holde jer opdateret med aftensmellemmåltider. Hvordan kan det egentlig være det hedder et mellemmåltid, når der ikke er noget måltid efter? Jeg spørger bare….

Her er lidt peberfrugt, lækkert kødpålæg og fed ost. LCHFstil.

I forbindelse med indlægget i går om nye vaner og sunde aftensnacks lovede jeg at poste, hvad jeg nu fandt på. Her er en agurkmad, og ja.. Den laves som den ser ud og kan sikkert laves på mange forskellige måder.

Dag 1:

Champignonssnack

Her kommer fedt og smør til sin ret. Jeg har taget nogle champignoner og givet dem lidt peanut butter og tahin, som oversat til dansk er jordnødde – og sesamsmør.

Mangler du noget tilbehør til kødet? Eller noget dyppelse til grønsagerne til, når gæsterne kommer? Er du træt af normal kikærtehumus? … Så vil jeg byde velkommen til en af mine fortrukne humusopskrifter – Gulerodshumus!!

Fremgangsmåde:

Du skal bruge en gryde og en blender.

• Tahin(Jeg har købt mit i Irma)
• Hvidløg
• Chili
• Olivenolie
• Gulerødder i lange bane
• Lidt vand fra rødderne
• Citron

Kog gulerødderne til de bliver møre. Jeg plejer at tjekke dem med en gaffel. De skal efter min smag ikke være udkogte, men skal kunne blendes. Bland det hele i blenderen, og smag til med citron.

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/4241799/?claim=6vca6469agu”>Follow my blog with Bloglovin</a>

Så kan der vist godt blive plads til en lille snacker! Min søde tand klappede forleden i hænderne over min kammerats idé over at fremtrylle mandepandekage efter aftensmaden. Jeg har forsøgt mig flere gange med at sammensætte diverse opskrifter for pandekager, og det bliver tit et hit. Her er det kun fantasien, der sætter grænser.
Du skal bruge:

• 2 dl hakkede mandler
• 2 moden banan
• Vaniljepulver
•  4 æg
• Kokosmel

Sådan gør du:

Hak, hak, hak mandlerne til fedtet trækker sig ud af dem. Normalt kan man købe mandelmel. Vi fandt en mellemvej og behøvede faktisk ikke noget smørelse til panden.
Miks ingredienserne sammen og lad blandingen stå og hvile sig så længe, man nu har tålmodighed til det. Vi lavede det før vi satte tænderne i middagsmaden, så der gik nok 1½ time, før vi satte panden over.

Dejen var ret tyk og mætter godt, men hvis man ønsker lidt tyndere pandekager, anbefales det at hælde kokosmælk i.

Tilbehør:

Her er det kun fantasien, der sætter grænser. Som I kan se på billedet, brugte jeg skyr, sukrin og melon.