Jeg har aldrig været særlig begejstret for at spise vitaminpiller eller kosttilskud. Jeg har i perioder spist fiskeolie, men jeg får nu rigelig med fisk igennem min kost, så jeg har nok ment det har været unødigt. Jeg har den filosofi, at en sundt og varieret kost bør dække ens behov for mineraler og vitaminer.

Men frøken Illum her har så fået en lille åbenbaring efter en sludder for en sladder med en veninde om hvor mange kostfibre, man bør indtage i løbet af en dag.  Fødevarestyrelsen anbefaler, at indtaget bør ligge på 25–35 g kostfibre dagligt. Normalt bliver behovet dækket ved indtagelse af havregryn og rugbrød, men da jeg ikke er stor fan af hverken det ene eller andet, er det ikke her jeg henter min energikilde. Dog troede jeg faktisk, at det ikke var et problem at få det igennem min grønne grønsager. Snydt igen. Listen herunder stammer fra Netdoktoren og viser, hvor meget nogle madvarer indeholder. Det er et kilo broccoli, der skal sættes til livs for at få nok, og så glad er jeg nu heller ikke for det stads.

I den anledning har jeg været ude og købe en omgang HUSKfibre. Det er et naturlægemiddel, som i mine øjne er noget gamle mennesker spiser, og nu ser det ud til at jeg kan æde min gamle hat for den fordom.. Produktet indeholder loppefrøskaller. De er ufordøjelige for mennesker og rige på kostfibre, så mere af det.

Bare lige for god orden skyld: Hvad er kostfibre? Det er grove kulhydrater, der ikke kan nedbrydes igennem mave-tarmkanalens og når dermed tyktarmen relativt uforandrede. Så de sætter altså gang i fordøjelsen. De regulerer appetitten, øger mætheden og skaber et stabilt blodsukker. Det skyldes, at de binder vand og giver føden mere fylde og giver samtidig en langsommere optagelse af næringsstoffer fra maden. En dybere forklaring vil blive mere kemisk, og jeg vil lade jer slippe for mine meget videnskabelige fraser, men det er noget med noget med at de består af lange kæder af sukkerenheder og de hedder så polysaccharide, og det er det samme som, der er i sukker og så alligevel ikke. Og nå ja. Husk at drikke vand til.

Husker I denne her bog?

Sheriffen skyder skarpt på sukkerjunkier, peger fingrer af hulemænd og holder blodsukkeret stabilt!

Trods mine knap så aktive skrivefingrer har jeg ikke ligget på den lade side den sidste uges tid. Jeg var så heldigt at deltage i et foredrag af den søde charmende Sukkersherif, og jeg har glæder mig meget til at fortælle jer om min oplevelse. Jeg synes jo altid, det er dejligt med ekstra viden omkring kost og ernæring, så jeg var noget begejstret, da jeg hørte, vi fik besøg af livsstilseksperten på arbejdet. Med uddannelsen professionsbachelor i sundhed og ernæring med speciale i human ernæring, 7 år på bagen, et lille heppekor af 3 stille studerende og til formål at nedsætte forbruget af sukker på arbejdspladsen indtrådte Vibeke Lund scenen.

Hendes røde tråd igennem showet var at holde sig et stabilt blodsukker, undgå træthed og derved mindske trangen til sukker. Foruden dét stod hun også på spring for at dræbe myter, løfte pegefinger og fortæller om forskellige former for kuldydrater.

Som introduktion mindede hun os om vores tidligere skønhedsidealer, som før bestod i at være indehaver af den tynde 90’er krop. Koste hvad det koste vil, om det så var velvære og energiniveau. Det har heldigvis ændret sig til at handle mere om at leve i fred og fordragelighed med motion, kost, restitution og søvn. Her fik hun sin første mentale klapsalve. Yes Yes Yes. Det kan aldrig siges nok gange, at det ikke er sundt at være alt for tynd. Hun slog fast, hvor vigtigt det er, at jo mere man motionerer, jo mere fokuseret skal man være på maden, man sætter til livs. Det skyldes, at ens forbrænding er sat i vejret, og man sveder flere vitaminer og næringsstoffer ud. ”Det går altså ikke at sige det sig selv, se jeg kan godt spise den her chokoladebar og tre poser slik, for jeg forbrænder det jo i fitnesscenteret i næste uge.” SMUKT SAGT! Dog påstod hun at motion fylder lige så meget som kosten. Det vil jeg så ikke mene, men jeg tror nok ikke at jeg var målgruppen for den bemærkning. Her tror jeg hun kaster bolden op til de søde mennesker, der ikke prioriter træningen så højt. Hun pegede også fingre af kalorietælling og krammede 5-2reglen om at samle sine dårlige vaner, rødvin, sukker, kage, og hvad der ellers gemmer sig i folks skabe.
Jeg var ved at tage rejsen ind over bordet mod hende bare af begejstring, liiige indtil hun begyndte på nedladende omtale om andre former for ‘kostretninger’. ”Kernesund… og…” som hun udtrykte det: ”Ja, jeg kan jo næsten ikke få udtale det, så dumt er det. Paleokost, Stenalderkost. Hvad det nu hedder alt sammen.” Øv, en bemærkning – men desværre kan jeg godt se hendes pointe. Medierne fordrejer billedet af hvad sundhed for en gennemsnits dansker er. Selvfølgelig må man spise rugbrød, selvfølgelig må man spise fuldkornspasta og selvfølgelig må man spise nye danske kartofler. Den søde sukkersherif glemte dog bare at inddrage, at der er gode ting i de forskellige ’retninger,’ som selvfølgelig er værd at tage med. Det er ikke ’enten/eller’. Hun glemte også at pointere at det er tilladt at ændre i madpyramiden såfremt at man har en anden strategi for dagen. Den enkelte må jo gøre om med sig selv om man er ninja eller kontormus. I mit tilfælde skal jeg jo hæve indtaget af protein og skal derfor ikke bankes i hovedet over noget, hun påstår. Ærgerlig talt, tror jeg det er vigtigt, at der kommer et par autoriteter på banen og fortæller, at man ikke skal leve sit liv efter en to-do og en NOT-to-do-lister… Foruden at det er nemmere at pege fingrer af andre, som ikke står for de samme værdier, fornemmer jeg en vis omsorg i hendes nedskydning af Stenalderkosten. Jeg forstår godt hendes bekymring rettet mod disse mennesker, der ukritisk sluger alt til sig. Før eller siden har vi ikke bare en lille gruppe men en stor gruppe af folk, der render rundt med en mental hammer og banker sig selv i hovedet igen med ordene: ”Nu snyder jeg igen, nu har jeg igen trådt udenfor hvorfor kan jeg ikke bare leve sundt?!” Og er det nu sundt?!

En anden ekstrem vigtig pointe at inddrage, er at hun helt og aldeles glemte at sige, at man skal spise efter årstiderne og helst danske! Det er udmærket, hun råber op og siger man ikke behøver at undlade kartofler i sin kost, såfremt at de er nye og fulde af vitaminer – for så bliver det en god grøntsag.

Det var generelt et meget fint foredrag, og selvom jeg selv har valgt at sammensætte min kost anerledes, så vil jeg da tage alt med jeg kan bruge.
Jeg har personligt tit problemer med timerne efter frokost. Her føler jeg mig træt og jeg synes den første time efter frokost kan være ret irriterende, fordi jeg altid kæmper med den lille utilfredshed over energiforladtheden. Hvis jeg sågar er træt i forvejen, kan det godt blive anledning til at tage en portion mere, måske endda noget sødt. Vibeke kunne berolige mig med at det såmænd bare hænger sammen med, at jeg har gjort noget ultra godt for min krop og den har så travlt med at klappe hænderne og danse salsa igennem mit fordøjelsessystem, at den bliver en smule fraværende oppe omkring mit hoved. Det der sker, er nemlig at blodet tager til nede omkring maveregionen, fordi der proteinerne skal klippes over til mindre monokyler. Hun foreslog at jeg skulle spise et stykke frugt for at få blodsukkeret til at stige en smule. Ja, tak. Det gør vi så.

Foruden lidt muggeri hist og her fra min side, vil jeg jo sende en stor respekt til Vibeke Lund, fordi hun griber fast i nogle rigtig store problemstillinger, vi almindelige mennesker går og kæmper med i hverdagen. Ikke bare fysiologisk med vores blodsukker – men den her forestilling, om at sukker er lig med forkælelse og socialt sammenvær. Nu arbejder jeg på en fantastisk arbejdsplads, hvor der altid er plads til at nyde hinandens selskab i form af lækker mad og forkælelse. Så hun tager fat i den helt rigtige problematik.

Behøver man sukker for at hygge sig og have det godt i hverdagen?  

Dag 2:

Yeah rester fra dagen i forvejen..

Behøver jeg at sige mere?

Så har jeg endelig fået mig noget internet på min PC, så nu kommer fortsættelsen på hvordan min weekend udviklede sig. Jeg synes godt nok jeg har kæmpet mod min træthed og hvis jeg skal være helt ærlig røg jeg ud af rytmen søndagaften. Det er ikke just et smukt forbillede, jeg gør mig – men ærligt. 

Dag 1:

Lørdagaften var jeg så priviligeret at få min Farmor og Far forbi til aftensmad. Min farmor var til syneladende så begejstret at hun efter en halv time i mit hjem inviterede sig selv igen. Jeg charmede dem med lette tre retter som måske lagde sig op til at være ‘for sunde’ eftersom der blev kommenteret salatudvalget og en gentagende overraskelse over at sund mad nu også kan smage godt og serveres for gæster.

Forret 

Jeg har råstjålet lakserulleopskriften fra en anden blogger, men det gør den ikke mindre lækker.

Du skal bruge:

• Ovnbagt laks
• Agurker
• Rødløg
• Purløg
• Sennep
• Skyr
• Mayonaise

Riv squashen i af lange strimler. Her har jeg brugt en osteskærer. Bland ingredienserne sammen og lad den stå i et par timer.

Hovedretten var bare en simpel mørbrad, der har passet sig selv inde i ovnen med basilikum på. Kødet serveres med en lækker salat og en sennepdressing.

Sennepdressingen:

• Sennep
• olie
• hvidløg
• vand
• citron

Desserten 

Det opstod et lettelsen suk fra min kære Farmor, da hun hørte vi ikke skulle kaste os over en chokoladekage, is eller andet sødt. I stedet havde jeg taget nogle oste, bagt noget knækbrød og serveret det med jordbær, gulerodhumus og selleri.

Knækbrød

(igen en opskrift jeg har stjålet)

• 1 æg
• 1½ dl. vand
• 2 dl hørfrø
• 1½ dl græskarkerner
• 1 dl solsikkefrø
• salt

Bland det hele sammen, lad det stå i en time. Ægget skal piskes sammen forinden. Smæk det på en bradepande og giv det 125 grader i 2 timer.

Dag 1:

Jeg synes altså bare, tun er så nemt at have med at gøre, og på nem vis kan man lave mange forskellige smagsoplevelser alt afhængig af tilbehøret. Her er en lidt federe udgave, end jeg plejer.

• 1 dåse tun
• Ægte majonæse
• Æg
• Karry, salt og peber 
• Græskarkerner
• Agurk
• Rødløg 

Dag 1:

Champignonssnack

Her kommer fedt og smør til sin ret. Jeg har taget nogle champignoner og givet dem lidt peanut butter og tahin, som oversat til dansk er jordnødde – og sesamsmør.

I forlængelse af tidligere indlæg vil jeg tage jer med på en miniferie mod et mere stabiliseret blodsukker. Der vil være morgenmad på sengen, frokost i det fri, solskin for oven og fedt i lange baner. 

I virkeligheden er det jo bare hjælp til selvhjælp, men jeg håber da på, at I vil få lidt inspiration. Enjoy.  

Dag 1:

Kyllingepølser

• Kyllingepølser stegt i kokosolie
• Lidt grønt(Det er i virkeligheden ikke noget krav og de rigtig hardcore LCHF’er og Paleo-dutes, vil mene at gulerødderne er fulde af sukker.)
• Spejlæg med emmentaler stegt i kokosolie

Glædelig lørdag til jer derude! Sikke nogle dejlige solskinsstrøg at stå op til.

Desværre er jeg ikke helt på toppen. Da jeg vågnede, føltes det, som om jeg havde været på druk. Min krop var træt, mavemuskler ømme, min øjne tunge, mine fingre og kinder hævede.  Men ak, kære venner. Det er ikke tømmermænd, jeg er oppe imod – men sukker. 
Det er sikkert noget, nogle af jer kender, mens andre nok vil mene, jeg overreagerer. Gid, det var så vel. Det er forskelligt fra person til person på, hvordan de reagerer på sukker. Jeg er meget følsom og har altid kæmpet med mit blodsukker. Desuden har jeg hørt, at jo mere clean, man lever i hverdagen, jo hårdere føles bivirkningerne og abstinenserne.

Hvad plejer du at gøre dagen derpå? 

Jeg har førhen troet, at dagen derpå skulle være en – ja undskyld udtrykket – en ‘strafdag.’ En dag, hvor der skal spises mindre – og helst kun salat og gulerødder, så både kaniner og heste vil være grønne af misundelse. Der vil ske det, at kaninbure  på mystik vis vil stå tomme, ridelektioner vil blive aflyst og børn vil græde over de pludselige forsvinder. I stedet er der uventet fest, prisuddelinger og klapsalver min vej for at prise min ekstra grønne indsats! Ja, det troede jeg!! Og det er aldrig sket!

Det er gjort i den tro, at kalorieindtaget bliver opvejet for dagen i forvejen. Men hvad er det egentlig, der sker, hvis man hopper morgenmaden over, kaster sig over knækbrød og frugt til frokost? Hvad så når aftensmaden nærmer sig, og man ved at rive sig i hovedet og dræbe både hund og kæreste, fordi blodsukkeret er så lavt og sukkerabstinenserne spiller på det højeste. Rumlen fortsætter, og chokoladekiksene og vingummibamserne bydes på ny velkommen!

Jeg er heldigvis ikke i stand til at sige, at ovenstående ikke virker for nogle. Jeg vil dog alligevel stille spørgsmåltegn ved at dagen derefter ikke skal indeholde lige så meget velvære og nydelse, som alle andre dage. Måske man endda skal forkæle sig selv endnu mere, give sig selv et mentalt knus og pakke overvejende tarvelige tanker sammen. Bare for sjov. Prøv selv at være opmærksom på dine egne tanker omkring dig selv. Hvad siger du? Og er det nu helt fair?

Hvad jeg plejer at gøre?

Jeg skal være ærlig og sige, at jeg faktisk fik et vink med en vognstang af en LCHF(low carb) diætist, som fik mine øjne op for, at jeg gjorde ovenstående, og at det på længere sigt ikke gavnede mig.

Til gengæld hjælper det at få sovet, da kroppen er træt og påvirket af blodsukkerets dansemarch,få drukket en masse vand og giv dig selv muligheden for at få noget luft.

Og hvad så med maden? Jeg fedter for mig selv i stor stil. Jeg omfavner mig selv i bacon, smører mig ind i kokosolie og smør, og jeg springer ingen måltider over.

Masser af fedt

Vi er i lang tid blevet gjort bevidste, om at Fedt er Forbudt. Fødevareproducenterne sætter på naturlig- og unaturligvis ind for at nedsætte fedtet. Hvis du sammensætter det rigtig gør fedt underværker. Det er er med til at stabiliserer blodsukkeret og nedsætte appetitten. Du tænker sikkert. “Ja, det har jeg hørt før og det skal jeg nok gøre.” Men gør du det? For mange er det grænseoverskridende at tilføje mere fedt. Men giv det en lille bitte, bitte chance.

Masser af Protein

Det er så simpelt, som det er sagt. Protein er sammen med fedt, den bedste kilde til at få stabiliseret blodsukkeret og nedsat appetitten. Jeg er oppe på 150-200 gram ved hvert måltid.

Masser af faste måltider

Som jeg tidligere var inde på, er det no-go at springe måltid over. Hovedmåltiderne er selvfølgelig det vigtigste og især morgenmaden. Derfor spis hver 3. time.(Ikke hele tiden)

Hvad skal jeg så ikke spise?

Du må spise alt, men der er visse ting, der driller et ellers sårbart blodsukker, så undgå derfor:

• Det sædvanlige lyse brød. Ja, det er hurtige kulhydrater
• ALLE sødemidler. For mit vedkomme gælder det proteinbar, intet Läkerol lakrids og ingen cola light.
• Frugt. Der er druesukker i og det har samme virkning, som sukker.
• Mælk. Her bidrager mælkesukkeret til drilleriet.

Jeg kunne fortsætte side op og side ned, men jeg ville føle jeg tager ordet ud af munden på dem, jeg har hentet inspirationen fra, så for yderligere information besøg www.madbanditten.dk.

At tage et måltid ud af kalenderen virker måske udadtil som en kæmpe afvigelse fra min normale kost og restriktioner, men det er ikke, det værste der kan ske. Jeg har i de sidste par dage har haft en dalende motivation. Dagen Derpå får jeg det, som sagt, rigtig skidt og bliver i den grad mindet om at normal og sund kost er det bedste for at klare hverdagens gang.